地三鲜

地三鲜的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，切滚刀块，撒少许盐搓揉一下，或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化，且容易入味。

2. 第2步.

   将青椒洗净去蒂，切成或掰成块，土豆洗净，刮皮切滚刀块，泡在盐水里防止氧化变黑。

3. 第3步.

   热锅凉油，油温五成热，放入青椒断生，控油捞出备用。

4. 第4步.

   将油温升至七成，放入土豆块和茄子，将茄子炸至微微泛红，土豆块炸至外酥内软，捞出控油，备用。

5. 第5步.

   把葱蒜切末

6. 第6步.

   热锅凉油，油温五成热，放入葱花，蒜末爆香。

7. 第7步.

   倒入过油的青椒土豆和茄子，翻炒均匀，再倒入料汁，炒至汁粘稠，均匀地裹在菜上，就可以盛出了。

8. 第8步.

   调汁料：将水，盐，淀粉，生抽和鸡粉，混合调匀，做成碗汁。这样比调味翻炒后再勾芡更省事。出锅装盘即可食用。