蒜蓉辣椒酱

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜小米椒洗净晾干水分，姜适量切末，蒜用刀拍一下，拍烂之后很容易去皮，小米椒跟蒜基本等量，用刀剁碎也行，或者用料理机直接打碎，我是料理机打碎的。备用。

2. 第2步.

   锅里放油烧热，油多点（家里有大料的可以在这步放入大料，如：花椒、八角、香叶、桂皮等，多炸会让味道融入油里面，然后用滤网捞出扔掉。没有大料可省略。）然后放入姜蒜炒，蒜炒出香味放入辣椒继续炒，放入盐、味精、少许老抽，少许白糖，继续翻炒一会儿，出锅装罐就好了。