不用揉出膜的蛋黄酥

不用揉出膜的蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   面皮材料混合揉成光滑的面团，无需出膜。揉好的面团应该非常的柔软。包保鲜膜静置至少半小时。

2. 第2步.

   油酥混合成光滑的面团，同样保鲜膜盖好。

3. 第3步.

   选用生的咸蛋剥出蛋黄口感会更好一些

4. 第4步.

   不管是现剥的咸蛋黄还是真空的，最好都用油泡4小时以上

5. 第5步.

   蛋黄放烤盘垫油纸喷高度白酒170度烤5分钟，根据自家的烤箱温度，不要烤出油。

6. 第6步.

   豆沙分成12份揉成圆球，然后用手摁扁将烤好放凉的蛋黄包裹起来。

7. 第7步.

   滚成圆球。

8. 第8步.

   油皮和油酥等分成12份……

9. 第9步.

   将油皮摁扁将油酥包裹起来……

10. 第10步.

    用虎口收紧😄

11. 第11步.

    将混合好的面团静置5分钟，盖好保鲜膜。

12. 第12步.

    将面团用擀面仗上下各擀一下，不要来回擀，动作要轻柔。

13. 第13步.

    然后卷起来……

14. 第14步.

    用手压扁……

15. 第15步.

    再擀开卷起来，静置15分钟，注意保鲜膜覆盖。

16. 第16步.

    这一步忘记拍照了，借用一下其他人的图片，将纹内压然后擀平。

17. 第17步.

    包裹好内馅放在铺了油纸的烤盘内，反复拍3遍蛋黄液，用拍的更好看些，然后表面撒上芝麻。

18. 第18步.

    烤箱180度预热5分钟，然后180度烤25至30分钟。

19. 第19步.

    表面蛋液微裂，嘶鸣声小了就可以了。

20. 第20步.

    烤好了😄

21. 第21步.

    起酥情况还不错，味道美极了，放凉了然后装在盒子里，想吃的时候来一个，美哉😄