先将大骨棒冲洗干净，在锅中加入冷水，放三片姜，放料酒，洗净的骨棒放入锅中，开大火煮、把血沫子撇净，骨头捞出沥干，保留骨汤。
生抽、老抽、豆瓣酱调成汁、喜欢的话可以放些蚝油。
少量油放干净的锅里、加冰糖炒糖色、小火炒、待冰糖溶化呈金黄色，把沥干的骨棒加入锅中均匀上色，之后加骨汤没过骨头，骨汤不够加矿泉水，将调好的酱汁浇在骨头上，加三片姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮，盖盖子、大火烧开转小火，慢炖待收汁，每隔二十分钟给骨头翻面。
收汁捞出，当当当～完成✅
