| 主料： | |
| 猪里脊 | 350g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 青椒 | 1个 |
| 笋 | 150g |
| 辅料： | |
| 大葱 | 1截 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 2-3颗 |
| 佐料： | |
| 红油豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 2小勺（分两次，腌肉一勺，炒菜一勺，别太满） |
| 白胡椒（或黑胡椒） | 1小勺 |
| 淀粉 | 3汤匙（腌肉2汤匙，鱼香汁里1汤匙） |
| 鸡蛋清 | 一个，可以不加 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 8汤匙（2-15汤匙，看你喜欢干点还是汤点） |
| 泡椒 | 2-3颗（没有可不加） |
1.主料洗净切丝待用
2.葱姜蒜切末，泡椒切开。
3.肉里加盐1勺、白胡椒1勺，料酒1汤匙，淀粉2汤匙，鸡蛋清1个（可不加），抓匀腌制10分钟。这样肉嫩！
4.鱼香汁（白沙糖2汤匙，香醋2汤匙，水8汤匙，生抽2汤匙，淀粉1汤匙），搅匀待用
5.现在开始炒制了 锅里倒入适量的油，油热后倒入泡椒、葱姜蒜炒香后倒入腌制好的肉丝滑炒，待肉丝都变色发白盛出。留底油。
6.放红油豆瓣酱炒几下，放入胡萝卜丝、笋丝、黑木耳丝炒，炒到3、4分钟，放入青椒丝继续炒 1-2分钟，倒入鱼香汁，放1勺盐，炒半分钟出锅。（鱼香汁倒入前用筷子搅一下，淀粉会沉淀）