关于潮菜，汪曾祺先生题过一幅字——桂林山水洞，潮菜色味香。潮菜精于烹制海鲜，重视原汁原味，顺应时节养生。所以我们不仅要吃得好，而且也要吃得健康。
接下来就让小编给大家介绍这道既美味又营养的潮汕家常菜：豆酱清炒番薯叶
❥ 挑选番薯叶，一般秋天番薯成熟后，地上秧茎顶端的叶子，最为稚嫩。
❥ 接着将番薯叶清洗干净，去掉老筋，置于一旁，待用
❥ 随后将蒜头剥壳，切片，置于一旁，待用
❥ 然后热锅，倒入适量的油，放入前面切好的蒜片，中小火翻炒
❥ 待蒜头的香味散发出来时，放入番薯叶，大火翻炒
❥ 当番薯叶颜色变深时，放入少许的盐
❥ 最后，放入适量的豆酱，翻炒均匀即可
❥ 成品完成，赶紧拿本小本本记下步骤先！！！
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❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 炒番薯叶时可先用加了盐的开水烫熟以去除其苦涩味
❥ 豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富
❥ 番薯叶有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，通便利尿，解毒，使肌肤变光滑等作用