莲藕切厚片洗净，这样有利于把莲藕洞洞里的泥洗干净，葱、姜洗净备用。我是用手动剁菜机将莲藕丁、葱段、姜块、五花肉打成如图中的碎末。
备油锅，油温八九成，下花椒，花椒稍变色捞出，将2勺甜面酱、3勺黄豆酱一起下锅炒散，将备好的馅儿放进锅里一起炒，可以加入味极鲜调色，如果不够甜，可以再加入一点糖，馅儿都比较碎，很容易熟，加入一小碗水，这样炒出来的酱能多点儿汁儿(我忘了加水，酱比较干)，加点盐，等水开以后，出锅。
煮面条，面熟以后，过凉水，这样会使面条更筋道，捞出面在刚才的面汤里过一下，然后盛入碗里。
放入黄瓜丝或者蒜苗末，浇入酱汁，一碗香喷喷的炸酱面就完成了✌