爱吃芋头的你有口福了，今天来一道自制拔丝芋头。芋头营养价值高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C等多种成分，有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。拔丝芋头非常美味，吃起来脆而香，甜而不腻。但要注意，芋头吃多了会使得肠胃胀气。
将洗干净香芋去皮，然后切成大小相同的三角块，并沥净水放入盘里待炸。
将适量的生油倒入锅中并加热约7成热，倒入已备好的香芋。
将香芋油炸至8分熟，此时香芋已炸至金黄色，捞出并沥净油。
将沥干油的香芋放在干净的盘里。
准备好一小碗白糖
利用锅里的少量余油，将白糖倒入锅中，并不断快速搅拌
搅拌的白糖会由白色变为金黄色，且起泡泡。
此时迅速将炸好的香芋倒入锅中，翻炒十几秒，即可盛盘享用了。
1.香芋下锅的时候，油不易太热，且不要炸的时间太久，容易炸糊了。
2.炒白糖的油不易过多，白糖量约为油的4倍，太多很难形成糖浆。
3.白糖放入锅里一定要快速搅拌，小火慢热，这一步非常关键，形成金黄色糖浆的时候要立刻停火，继续加热糖浆就会糊掉，以免口感变苦。