酱香排骨

酱香排骨的做法步骤

1. 第1步.

   猪肋排洗净，切小段，用厨房纸擦干表面水份，用烧烤酱、生抽、蒜瓣调制而成的酱料拌匀，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一晚。 如果没有烧烤酱，可以用排骨酱或者叉烧酱。

2. 第2步.

   腌好的肋排裹上一层薄薄的玉米淀粉，放热油锅里炸至金黄色。 油锅烧热后一定要改用中小火炸，得用中小火慢慢将排骨炸熟。否则油温太高，排骨外面焦了里面还没熟。 尽量用小一点深一点的锅炸，每次放入三四块排骨，这样不会用太多的油。 排骨全部油炸好之后，再入油锅复炸一次，以确保排骨炸熟。

3. 第3步.

   另用铁锅加少量油炸过排骨的油，放入蒜末、青红辣椒末、干红辣椒爆香

4. 第4步.

   将油炸好的排骨放入铁锅，加适量椒盐、鸡精翻炒。

5. 第5步.

   火不要太旺，将排骨多翻炒一会儿入味，即可盛出

6. 第6步.

   开吃咯