8寸可可戚风

8寸可可戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，分别到两个无水无油的盆里

2. 第2步.

   牛奶微波炉加热和可可粉搅拌均匀后待用

3. 第3步.

   蛋黄➕白砂糖（蛋黄）部分搅拌均匀，再加入玉米油继续混合均匀。

4. 第4步.

   将盐和低粉分三次筛入蛋黄液并翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉出筋。

5. 第5步.

   将可可粉部分加入蛋黄糊继续翻拌均匀

6. 第6步.

   开始打蛋白，在蛋白液中➕几滴白醋或者柠檬汁，电动打蛋器低速打到鱼眼泡，开始第一次加入白砂糖（蛋白）部分

7. 第7步.

   继续中速打蛋白至比较细腻状，第二次加白砂糖

8. 第8步.

   高速打蛋白后出比较明显的纹路后第三次加白砂糖继续打发，直到打蛋器可以出挺立的小尖。

9. 第9步.

   取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白，继续翻拌均匀

10. 第10步.

    翻拌的同时预热好烤箱150度，将混合液倒入磨具，震出大气泡后将磨具放入预热好的烤箱中下层，小烤箱130度烤50分钟

11. 第11步.

    中途尽量不要打开烤箱，剩余最后5分钟的时候迅速打开烤箱用牙签测试内部是否熟透，或者用手轻拍蛋糕表面，若发出噗噗声，证明烤好了。