关键词：快手，家常做法，一人份，小奶锅。
因为经常一个人吃饭，就真的是各种省事儿。下面步骤图里出现的多种碗碟餐具，包括题图里装面的碗，都是为了写菜谱拍照才用的，其实在我平时煮面的时候都是不会出现的...
如果你和我一样喜欢吃面，那么也可以按这个做法替换食材做各种不同口味的炝锅面哦！
大冬天抱着锅西里呼噜一锅面吃下肚，热乎乎满满的幸福感啊！
对！我就是直接端着锅吃的！
一个人吃饭嘛，能少洗一个碗也是好的，你懂的哦！
准备食材，青菜和香菇都可以替换成你喜欢的其它菜。
番茄去皮切块。（不介意的话，不去皮也行，不想切块，手撕也行。） 香菇切片。（同理，自己吃的话不在意形状，掰碎也行。） 取一个鸡蛋打匀做汤底用，另一个稍后煮成荷包蛋。（当然，荷包蛋数量随你喜欢）
调味汁：盐，酱油，香油。（我还稍微加了一点点五香粉，把葱白放里面一起腌着，不喜欢可以不加） 调味的菜我用了小葱，香菜和蒜苗。如果不喜欢都可以省。
小火热锅，锅里加少许油，大蒜切片扔进去炒出香味。（没有蒜就省了）
番茄块入锅，稍微出水后再放香菇，炒匀加盖焖约半分钟，番茄软烂香菇软化。
打好的鸡蛋倒进去，搅拌均匀，加开水。一个人吃的话，500毫升就够了。 转大火烧开。
水开下面条。（各种中式面条都可以，根据软硬度自己调整煮熟的时间就好）
面条翻两滚，把另一个鸡蛋磕进去，蛋白凝固前尽量别戳它，以免蛋黄流出来。
青菜放进去，稍稍压进汤里烫熟。
味汁倒进去搅匀。 从面条下锅到完成，这几步总共加起来也就几分钟吧，要根据面条种类来。比如细面需时短，鸡蛋和菜就早点放；粗面需时长，蛋和菜就晚点放。
盛到碗里，撒上葱花香菜就好。 当然，你也可以像我一样直接端锅吃。哈哈！
看步骤啰啰嗦嗦说那么多，其实自己做起来不到十分钟。番茄鸡蛋的搭配营养又美味，一人食完全不用凑合着吃泡面。
再啰嗦几句：
1.炝锅的部分可以看食材自己发挥，不一定要用香菇，喜欢的菜都可以试着放。
2.如果你和我一样不喜欢挂面的口感，可以学我哦：菜场买新鲜轧出来的面条一大包，回家自己用保鲜袋分装，2两一包，直接进冰箱冷冻。煮面的时候直接拿出来下锅，和新鲜面条口感一样。
3.懒人如我，在案板不同的位置切菜就放在那里，需要时直接从案板入锅。番茄汁水多，直接在热锅温油时手撕入锅，然后洗一下手就好。所以我吃完饭只要洗案板、刀、筷子、汤勺和锅。哦，还有打蛋的小碗，蛋入锅后就顺手洗了。
4.关于番茄去皮，很多菜谱都教开水烫一下再撕掉的方法，我觉得麻烦。我是直接用削皮器去皮的。那种锯齿状的削皮器适合削番茄类的软薄皮，一个番茄去皮用不了20秒。
唔，差不多这些。