锅巴

锅巴的做法步骤

1. 第1步.

   糯米洗净泡水四个小时以上，沥去水分。

2. 第2步.

   糯米中拌入少许盐、五香粉、淀粉混合均匀，只要很少的淀粉哈，多了粘锅铲，如果感觉加多了就用清水淘洗沥水，重新加调料。

3. 第3步.

   锅里热油大火到七成时，将锅铲放入油中让锅铲浸上油，然后滴一下油，将糯米轻轻铺在锅铲上，不要铺满了，尽量薄一点。

4. 第4步.

   放入油锅中炸，可以左右侧动锅铲，让油浸入到糯米中，转中小火，待边缘炸黄，感觉炸熟了脆了。

5. 第5步.

   出锅的在锅边缘滴油。

6. 第6步.

   趁热，一定要趁热用小水果刀沿边缘铲下锅巴。