竹炭奥利奥蛋糕卷

竹炭奥利奥蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，装到碗里

2. 第2步.

   分离蛋黄蛋清，我用的后蛋法，这样蛋黄糊会比较细腻。 蛋清放入冰箱冷藏。

3. 第3步.

   在干净的打蛋盆里加入油

4. 第4步.

   加入牛奶，搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低粉

6. 第6步.

   筛入低粉后z字型搅拌均匀

7. 第7步.

   倒入4个蛋黄，z字型搅拌均匀

8. 第8步.

   加入竹炭粉3勺

9. 第9步.

   一定要z字型搅拌，竹炭粉比较轻，动作要轻柔一些，不然会飞溅的到处都是。 搅拌均匀后放一旁备用。

10. 第10步.

    烤箱170°C预热

11. 第11步.

    蛋清从冰箱拿出来，放几滴柠檬汁

12. 第12步.

    打蛋器中速打至鱼眼气泡，加入3分之1糖

13. 第13步.

    打蛋器高速打至体积变大，加入剩下糖的一半

14. 第14步.

    蛋清稍微有点纹路时，加入剩下的糖，转中低速打

15. 第15步.

    蛋白打至中性，有大弯勾就行了，蛋白不要打太硬，卷的时候会开裂。打蛋器停的时候在手动搅拌均匀后提起打蛋器看看蛋白情况

16. 第16步.

    蛋黄糊加入3分之1蛋白，刮刀1点钟方向下，7点方向起。再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白里，搅拌均匀

17. 第17步.

    油纸铺好在烤盘上

18. 第18步.

    将混合均匀的糊从高处倒入垫了油纸的烤盘（28x28的），抹平，在台上大力的震两下，放入烤箱。170°C中层烤15分钟。

19. 第19步.

    出炉，放晾晒网上晾凉，撕掉上面的油纸，再在上面盖一张油纸，避免水分流失。

20. 第20步.

    220g淡奶油加入适量糖，喜欢吃甜一点可以加多一点，自己把握

21. 第21步.

    中速打至浓稠，不流动。加入适量奥利奥碎，手动搅拌均匀

22. 第22步.

    晾凉的蛋糕片翻转一面，用抹刀抹均匀奶油，尾巴留2cm不涂，避免卷起来时奶油溢出。 借助擀面杖把蛋糕片卷起，包成大白兔奶糖的样子，放入冰箱冷藏。

23. 第23步.

    用锯齿刀将蛋糕卷头尾切掉

24. 第24步.

    装入包装盒，完成～

25. 第25步.

    用奶油装饰一下