迎新年双红土司（红枣红糖）

迎新年双红土司（红枣红糖）的做法步骤

1. 第1步.

   红枣快速去核，方法参见我写的方子。 https://www.xiachufang.com/recipe/102877494/

2. 第2步.

   红糖

3. 第3步.

   加入一部分热水融化，我同时用剪刀剪碎红糖。红糖水放凉。

4. 第4步.

   1. 红糖水加入厨师机，总液体记得预留一部分调节，不要一次性全部倒入。 2. 加入盐 3. 加入面粉，再倒入蛋清，加入酵母

5. 第5步.

   启动厨师机，1-2档成团揉光滑后加入软化的黄油，2-3档揉至出手套膜。

6. 第6步.

   加入红枣碎，一档混匀即可。

7. 第7步.

   如图盖保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大，一发在28-30度。可以用烤箱发酵功能，酸奶机，发酵箱等发酵器具。

8. 第8步.

   排气后分成三份揉圆松弛15分钟。

9. 第9步.

   取一份擀开。

10. 第10步.

    两边对折下。

11. 第11步.

    擀开卷起，收口捏紧。

12. 第12步.

    放入土司盒发酵，温度在38-40度。同时加一碗开水制造湿度。

13. 第13步.

    发酵至8分满，刷牛奶。提前预热烤箱180度。

14. 第14步.

    180度，35分，因为有红糖的缘故，色彩很漂亮！

15. 第15步.

    凉了切开，切面棒棒的！实在忍不住先咬上一口，哈哈哈哈哈哈哈