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荷塘小炒是以莲藕为主的一道养生菜，莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力等作用。
准备食材，莲藕和胡萝卜去皮洗净后切片，荷兰豆摘洗干净，木耳泡发好撕小朵。
水烧开放入藕片焯30秒。
再放入荷兰豆和木耳焯30秒。
捞出放入冷水中过凉。 （冷水过凉是为了吃起来更脆口）
起锅热油，油开后放入葱花、蒜末爆锅。
放入胡萝卜片翻炒片刻。
再放入藕片、荷兰豆、木耳翻炒几下。
出锅前放点盐、再淋2滴生抽，简单又营养的快手小菜就做好了
1.蔬菜焯水的时间一定要短，否则就不脆口了；
2.为了不影响色泽，生抽要一定要少，也可以不放，我平时炒菜不喜欢用鸡精和味精，所以一般都用生抽来提味。