猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。
猪脚买回来后先焯水，后清洗一下就可以直接放汤锅里面开始煮了，直接放入所有调料和大料以及葱姜料酒，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
过一个小时可以观察一下猪脚的状态和汤水的情况，顺便尝一下咸淡，这个时候如果觉得淡了可以再加一点生抽或者盐。
当临近出锅前看一下猪脚的状态和汤汁的情况，差不多就可以出锅了，不需要等汤汁都烧干。
出锅装碗撒上葱花。
我这个是红烩猪脚，还可以清炖猪脚（放黄豆）和红烧猪脚
红烧跟红烩猪脚最后出来的成品卖相都差不多，但是前期制作有点区别，一个是放铁锅里面先煸炒后放水煮再收汁水，一个是放汤锅直接就放水开始一直煮到最后
红烧跟浓油赤酱一点，而红烩相对柔和一点。另外红烧的话不需要那么长时间。
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