堂妈教你做螃蟹炒年糕

堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的梭子蟹两只

2. 第2步.

   将梭子蟹清洗干净，用毛刷刷去缝隙里的污垢。

3. 第3步.

   盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中

4. 第4步.

   去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛，蟹钳要用刀略拍出裂纹为好

5. 第5步.

   螃蟹剁成六块到八块

6. 第6步.

   分解好的螃蟹摆好

7. 第7步.

   切好的螃蟹块蘸上淀粉

8. 第8步.

   螃蟹块放在旁中备用

9. 第9步.

   锅做热放油，放入蘸好干淀粉的螃蟹块，煎炸至定型变色

10. 第10步.

    盖盖也要炸一炸

11. 第11步.

    夹出来放到盘中

12. 第12步.

    葱、姜、蒜切末备用，用量都偏大啊！

13. 第13步.

    年糕选择片状的比较好入味。

14. 第14步.

    材料准备齐，避免烹饪的时候手忙脚乱

15. 第15步.

    锅做热放油，放入葱姜蒜末，煸出香味

16. 第16步.

    放入煎炸好的螃蟹块翻炒

17. 第17步.

    烹入料酒，两勺蚝油，一汤匙半生抽，一点老抽调色，加入食盐，白糖和鸡精，翻炒均匀。

18. 第18步.

    锅中加入适量的开水

19. 第19步.

    烧滚后加入年糕片，翻炒均匀

20. 第20步.

    倒入碗中的蟹黄

21. 第21步.

    待汤汁粘稠改为小火，慢慢收汁。最后淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。

22. 第22步.

    切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁！

23. 第23步.

    口水流一地啊！大家也试试看吧，简单好味！