酱瓜红烧老鹅

酱瓜红烧老鹅的做法步骤

1. 第1步.

   鹅半只，切成适当大小。凉水稍微浸泡一会儿，出血水反复冲洗几次，仔细清洗干净，晾干。

2. 第2步.

   铸铁锅倒入色拉油，中小火，加热后放入葱姜蒜辣椒花椒香叶八角，炒香，约半分钟。

3. 第3步.

   鹅肉倒进锅里翻炒，中大火，炒至鹅肉全部变白，表面略有焦黄。

4. 第4步.

   加入老抽生抽，翻炒均匀上色。

5. 第5步.

   先倒入一罐啤酒，继续补充约500ml水，至淹没肉块。 大火煮至沸腾，关锅盖，转小火，继续煮一小时。

6. 第6步.

   酱瓜洗净切块，避免太咸，提前清水浸泡半小时以上，水倒掉。

7. 第7步.

   煮一小时后，开盖，放入酱瓜，放白砂糖，拌匀。 继续关盖煮四十分钟。

8. 第8步.

   开盖，转中大火收汁即可。