脏脏包

脏脏包的做法步骤

1. 第1步.

   1.先把起酥油压平压薄，放进冷藏冰箱备用

2. 第2步.

   2.干性材料除了盐以外的，一起倒入搅拌桶，慢速搅拌2分钟，材料混合均匀

3. 第3步.

   3.加入鸡蛋和水，慢速搅拌5分钟

4. 第4步.

   面团筋度打至7成，表面光滑后，加入盐和黄油

5. 第5步.

   慢速搅拌2分钟，换快速搅拌3分钟，面团筋度9成左右，可以拉出薄膜

6. 第6步.

   取出面团，松弛5分钟后，用手压平，放入-18℃冷冻冰箱冷冻1小时

7. 第7步.

   取出冻好的面团，面团偏硬，但是可以压开，如果压不开，冷藏解冻至可以压为止

8. 第8步.

   把面团压开，包入起酥油，用手或者起酥机压开

9. 第9步.

   三折两次，放入冷藏冰箱，冷藏30

10. 第10步.

    取出面团，再次折三！压好的面团可以冷冻或冷藏储存，如果当天用，就冷藏2小时！（次日以后使用，就放冷冻冰箱，解冻后使用）

11. 第11步.

    面团压成厚度0.4mm宽22cm的长方形，用刀把面团裁成宽9cm长22cm的长方形

12. 第12步.

    一头折起，折成方形，放入发酵箱，温度28℃，湿度80%，发酵3---4小时（喜欢馅料的，可以在里面包一根巧克力条和一条香蕉）

13. 第13步.

    整形完成，发酵一个半小时

14. 第14步.

    烤箱预热185℃，发酵好的面包，表面刷蛋液，放进烤箱，烘烤17分钟

15. 第15步.

    巧克力和淡奶油隔水化开，淋在面包上，筛上可可粉

16. 第16步.

    成品