扣肉-家乡青田版

扣肉-家乡青田版的做法步骤

1. 第1步.

   肉洗净，或切小块

2. 第2步.

   加水，没过肉，加入适量料酒，盐，生抽。煮一小时。以筷子能穿过肉为准，然后关火。拿出放凉

3. 第3步.

   按着肉的纹路，慢慢撕下来。如果要给老人或者小孩吃可以撕更细些。

4. 第4步.

   撕完后依次加入盐，味精，酒，生抽，老抽，蚝油，醋混合均匀。猪皮放在碗底，肉放在上面，按几下，结实不会散。

5. 第5步.

   放高压锅，加水蒸。 大火出气后小火在烧15分钟。拿另一个碗倒扣即可