五花肉豆角焖面

五花肉豆角焖面的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备：五花肉切片，豆角掐拇指长短小段，生抽四汤匙调味，老抽一汤匙上色，白糖半勺上色并调味，生姜切丝，大蒜切碎，葱切葱花。

2. 第2步.

   将锅烧热，加少许油，待油热后，放入五花肉煸炒，五花肉要肥，一定要将肥脂逼出，肉炒至泛黄则将肉盛出。

3. 第3步.

   继续烧热五花肉煸出的油，放入姜丝和蒜末，接着放入豆角，反复煸炒直至豆角表皮起皱。然后把五花肉倒入，加生抽和老抽，翻炒片刻，加水没过豆角和五花肉，将火关小微炖三五分钟。

4. 第4步.

   将微炖过的汤盛出半碗待用，锅内汤汁不需要过多，与菜微微持平即可，记得，是焖面，不是煮面，哈哈。

5. 第5步.

   把手擀面均匀铺在菜上，一定要用手擀面或现切面，以手工和面为上乘，待出锅就知道，手工和面蓬松软糯，而且更能吸收汤汁的美味。然后盖好锅盖，以小火慢蒸，期间可以稍微晃动锅看看汤汁是否收干，如果汤不多时，每隔五分钟左右就将先前备好的汤加点进去。总共蒸15分钟，看下面色没有发硬发白就可以关火。

6. 第6步.

   撒上葱花，加少许盐（因为已加入生抽和老抽），用筷子把面打散，然后用锅铲配合翻搅，以使面与汤汁再次混合，均匀入味。就可出锅了！