蟹味菇面包

蟹味菇面包的做法步骤

1. 第1步.

   75g高粉、20g蛋液、20g糖、2g酵母放入盆A

2. 第2步.

   75g高粉、2g盐、12g黄油放入盆B

3. 第3步.

   盆A中加入85g四五十度的温水，搅拌均匀丝滑，有针眼状小气泡

4. 第4步.

   将盆B倒入盆A，搅拌后揉均匀，使面团表面光滑出手膜。加盖保鲜膜40度发酵25分钟

5. 第5步.

   将120g蟹味菇洗净撕成细条用厨房纸裹好，微波炉中火加热2分钟后散热

6. 第6步.

   将沙拉酱、味噌、剩余白糖放入盆C

7. 第7步.

   盆C放入蟹味菇搅拌均匀

8. 第8步.

   测试发酵程度

9. 第9步.

   将面团排气均分6份，团圆后用拧不出水的湿布盖上醒10分钟

10. 第10步.

    10分钟后取一个面团揉成两头尖中间鼓的形状，长度与刮板相同。长筷子蘸面粉后对准中心下压

11. 第11步.

    用筷子擀成2cm的凹槽

12. 第12步.

    将蘑菇填入凹槽，40度发酵30分钟

13. 第13步.

    刷蛋液洒上芝麻

14. 第14步.

    190度15分钟