盐水鸭

盐水鸭的做法步骤

1. 第1步.

   盐加入花椒，大料和一勺五香粉炒出香味，直到稍稍变色

2. 第2步.

   均匀涂抹在鸭的内外，并且稍加搓揉

3. 第3步.

   静置24小时，如果室温较高可以放入冰箱冷藏。我家温度不高，就直接放在室内。

4. 第4步.

   一口大锅，放入姜片，香叶，一束葱，少量花椒和一小勺盐，倒入凉水，放入腌好的鸭子

5. 第5步.

   凉水要淹没整只鸭子，盖上锅盖，当水开始沸腾两分钟就将火关小

6. 第6步.

   汤静止不沸腾25分钟，其间可以反复翻动鸭子。

7. 第7步.

   当筷子可以插动鸭肉就可以关火焖十分钟左右，出锅，晾稍凉，方便切制

8. 第8步.

   切薄厚一致即可摆盘。成功！！