西施豆腐【诸暨宴席头牌菜肴】

西施豆腐【诸暨宴席头牌菜肴】的做法步骤

1. 第1步.

   西施豆腐是一种汤羹类的美食.配菜选用滑嫩的豆腐.鲜采的冬笋.新鲜的木耳.香菇.以及金针菇.

2. 第2步.

   为了更好的还原诸暨美食.新鲜的瘦肉加上鸡珍.处理好的鸡肠都是必不可少的.这也是我在诸暨尝过最好的荤素搭配.

3. 第3步.

   用刀在冬笋正反两面划上两刀.笋根浅笋尖深这样划.一会剥开笋衣也轻松一些

4. 第4步.

   这是剥开后的冬笋.冬笋也较脆嫩.所以剥时要小心一些噢.

5. 第5步.

   剥好了外衣.再用刀将笋根底部已经过老的部份切掉.这是处理好的冬笋.

6. 第6步.

   将冬笋清洗好后切片后再切成笋丁.切成笋丁也可以让汤羹更好的入口.我没有切丁的原因是想让拍出的图片有点层次感。

7. 第7步.

   同样将荤素的用料尽量全部切丁.煲煮的时候食材能更好的融合.出香.

8. 第8步.

   锅中置油后烧热.先将鸡珍.瘦肉.鸡肠下锅炒至断生后加入一勺料酒去肉腥再翻炒均匀.

9. 第9步.

   这时先加入鲜菇与鲜木耳同炒.大火翻炒均匀至鲜菇转色.全部食材都要切丁哟。

10. 第10步.

    加入鲜嫩的冬笋.继续大火翻炒.翻炒2分钟左右至冬笋微微收缩

11. 第11步.

    豆腐嫩滑.所以在最后才加入锅中翻炒.一同加入的还有金针菇.家里有小朋友的记得金针菇也切丁.这样不容易让小朋友塞牙，这个时候翻炒就要温柔一些咯.不要将豆腐全部炒散了.一粒粒的豆腐口感Q弹鲜味满满.

12. 第12步.

    加入高汤.用高汤来煲煮会让汤羹更香浓.没有高汤就用清水代替.或是清水加上一包浓汤宝都是可以的.

13. 第13步.

    汤羹煲开后再用勺子捞掉表面的一些浮沫.让汤色更清.

14. 第14步.

    汤羹捞掉浮沫后再取一个小碗加入三勺生粉以及半碗的清水.搅拌均匀后倒入锅中勾芡.

15. 第15步.

    汤羹再次沸腾的时候加入切好的葱花以及适量的细盐.盐的用量按个人口味调整就可以了.

16. 第16步.

    冬日来一碗热腾腾的西施豆腐可以说是即暖胃又能饱腹的绝佳选择.

17. 第17步.

    鲜嫩的豆腐配上时鲜.这就是诸暨的宴席头牌-西施豆腐.