一个人吃饭，不想做那么多菜，又不想点不健康的外卖，不如自己试试做一份焖饭吧，这个菜谱是融合了焖饭和一整个番茄饭的特点，腊味和香菇的香气加上番茄的酸甜，实在是开胃又爽口，一次能吃一大碗。
大米淘洗干净放进电饭煲，一个番茄去掉底部的蒂，然后上面划个十字放在中间，这时不用加水。
干香菇泡发切成小丁，蒜四五瓣切片，姜切片，辣椒切段，腊肠切小丁，家里还有一些火腿肠，就顺手也切了一根。
锅里烧热油，把姜蒜辣椒放入爆香，把所有的菜都放进去，加一勺耗油，两勺生抽，少许鸡精，糖和盐调味，盐要比平时炒菜时放的多一倍。翻炒后的菜全部倒入电饭煲中，再加一大碗水，大概使得菜微微露出水面，按下煮饭键。
米饭焖好的样子。 这时可以用手把番茄皮撕去，然后用饭勺把已经焖烂的番茄捣碎，和米饭搅拌均匀。
搅拌均匀后可以盖上盖子，按下煮饭键再焖5-10分钟再出锅，如果滴几滴香油，味道会更香。
是不是很诱人~
1.原料方面可以根据自己的喜好增加玉米、豌豆、土豆、胡萝卜粒等等，营养更均衡，而且我试过都很好吃。
2.番茄焖饭的水要比平时煮饭的水少一杯左右，因为番茄和蔬菜都含水，如果水多了米饭会太粘，不过并不影响美味。
3.把番茄搅拌均匀后再多焖几分钟是因为焖饭用的水少，米饭不容易完全熟透，把番茄拌进去之后再焖一会儿比较保险。