东北人对炖菜的钟爱简直自己都理解不了，很多人喜欢吃油豆，可是有的时候在外地买不到正宗的油豆。其实蛇豆也很好吃，肉要更厚，豆小又比较易熟，开年第一道菜教大家炖豆角！
准备好食材配料
锅内热油，油温不要过高，豆角容易炒糊
先炒豆角，如果豆角炒不到位容易中毒哦！炒的过程尽量多翻几下，让豆角均匀受热。
炒到这个程度，每根都略焦而不糊是比较好的，单独放在盘子里，剩下的油不要倒掉。
用炒豆角剩下的油直接炒五花肉，五花肉可以选择肥一点的，把里面的肥油炒出来会比较香，因为我们没有高汤…
放入葱姜八角跟肉一起炒香
放入少量十三香和酱油，注意如果是老抽千万少放，不然上色太重，难看又很咸。
肉炒到位以后把豆角放到锅里，加水没过豆角。
煮开以后转小火慢炖，因为豆角和肉都熟的，所以不需要炖太久，入味即可。
汤炖掉一些以后放入少量盐（注意酱油的咸是不能替代盐的，盐放多少根据炒肉放酱油的量适度调整）出锅前放入蒜片提味。
大火收汁（根据个人喜好留汤）出锅即可食用～炖菜往往颜色不够艳丽，味道绝对不能小觑，小心撑到扶墙～
将豆角单独炒熟这个步骤看似麻烦，却能帮助豆角均匀受热又可以避免先炒葱姜待豆角炒熟葱姜已糊的尴尬。