旁皮鱼又叫鳑鲏鱼，可以补气健脾、补益元气；治脾胃气虚、纳少便溏、肾阳虚。
不要问为什么我上传的鱼只有鱼尾，难道鱼头鱼肚子不可以吃吗？其实都是可以吃的；只因为大伯打鱼回来没有清理掉鱼内脏就直接拿去晒干，所以只好拿剪刀把鱼肚子连着鱼头一起剪掉不要了。
小鱼干洗好沥干水
姜、蒜瓣、红辣椒切碎，加盐搅拌均匀
锅里放油
待油5分热，小鱼干下锅，注意火候，不要炸的太老，可以多分几锅炸
捞出炸好的小鱼干，倒进之前做好的调料里，将炸鱼的油再次加热，倒入适量的热油在炸好的鱼和调料里（也可以不倒入热油），搅拌均匀
加入酒糟和糖，搅拌均匀就完成了