初高中住宿，一个月回一次家，妈妈经常给我炒一点咸菜带到学校，舍友都觉得很好吃
菜市场买的现成的芥菜疙瘩丝，取适量，水洗，尝一下咸淡，咸的可以多洗几次或者泡半小时
蒜切片，姜切片，辣椒切碎 (如果喜欢吃辣的可以多放辣椒，有辣椒粉的还可以加一点辣椒粉或者郫县豆瓣酱)
我喜欢吃辣，另外加了一点辣椒粉
锅里放油，小火，油热之后放松蒜，姜，辣椒，花椒，辣椒粉，微微变黄，炒出香味 把咸菜丝放进去，翻炒一分钟，放一勺酱油，一勺鸡精，再翻炒一两分钟，最后加一勺醋，略微翻炒后出锅
1，家里有猪肉的，还可以放猪肉，更好吃
2，喜欢吃辣的可以多放辣椒，有辣椒粉或者郫县豆瓣酱的，可以放一勺辣椒粉或者一勺郫县豆瓣酱，更好吃
3，咸菜可以放很久，可以多做一点，面食和粥的必备下菜饭
4，咸菜可以去酱料店里买，整个的芥菜疙瘩和芥菜疙瘩丝都可以