戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋白分开，装两个大碗里

2. 第2步.

   蛋白加几滴白醋。低速打至粗泡，加10g糖。中高速打到均匀，放10g糖。高速打至出现纹理，加10g糖。打发至可拉出直角。

3. 第3步.

   蛋黄加20g糖，50ml橄榄油，50ml牛奶。搅拌均匀。

4. 第4步.

   打发的蛋清分三次拌入蛋黄，刮刀上下翻动至无泡。

5. 第5步.

   170度，40分钟。烤箱中下层。入模进烤箱。

6. 第6步.

   烤好后摔出热气，倒扣至晾凉，脱模。