川味回锅肉

川味回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片，将辣椒，蒜苗斜刀切成寸长段，姜蒜切片，

2. 第2步.

   炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

3. 第3步.

   然后把肉推动锅的一边，下豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，豆瓣出香味是，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

4. 第4步.

   肉拨到锅一边，下蒜苗炒至断生，在蒜苗里下剩下的一半盐量，合匀起锅。