金米酸汤肥牛

金米酸汤肥牛的做法步骤

1. 第1步.

   这个菜要想做好看，一定要用南瓜汤底，我试过不用南瓜只放辣酱，效果没这么好。南瓜去皮切小块，我为了省事，直接放进豆浆机米糊键，做出来南瓜汤。

2. 第2步.

   小米用少量水泡上。

3. 第3步.

   金针菇去根，洗干净，放一旁。

4. 第4步.

   烧开水，把肥牛放进去烫一下，变色即可。肥牛捞出来放在一个碗里。这个汤可扔可留，肥牛真的油很多，而且会有血沫，所以如果留下用的话，静置一会，把上面浮油撇掉，取中间清汤用。

5. 第5步.

   这步没拍。就是热锅倒油，葱姜爆香，然后放海南辣酱炒一下，放入南瓜汤，可再放入适量肥牛汤，以南瓜汤为主，放小米。烧开之后放金针菇，看金针菇差不多软了，放肥牛，调小火。

6. 第6步.

   再烧一会，放一点白醋，就可以出锅了，洒上青红辣椒碎，开吃！