黄嫩嫩的白菜心含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。凉拌后清爽可口，甜脆鲜美，尤其是在进食肥美佳肴时，吃些会使胃口大开。
豆腐切成薄片。 豆腐要选老豆腐，老豆腐含水量少，硬度高，炸的时候不易碎易成型。
放入七成热的油锅炸制。
炸到两面发黄时捞出控油。
炸好的豆腐片。
海米提前用温水泡软。
大白菜从中间切开，取出白菜心。重复一遍，只用里面黄嫩嫩的白菜心哦！外边的白菜可以留着炒或炖着吃。
把白菜心切丝。
切好的菜心撒上一勺盐拌匀。放置5—10分钟，让盐把菜心里的水分腌出来，这样处理过的菜心拌出来才好吃。不喜欢的可以省略这步，直接切好了拌。
用手把菜心腌出的水攥干。
炸过的豆腐片切成丝。
将豆腐丝和菜心放入碗里。
用一小碗倒入两勺白醋。
一勺生抽。
一勺白糖。
一勺香油拌匀。喜欢辣的可以加勺红油。
调好的料汁倒入菜心中。
拌匀后放入盘中。
最后在上面放上海米就可以了。