酸辣粉

酸辣粉的做法步骤

1. 第1步.

   粉条用水泡软，香菇提前用水泡发，用不了图片上那么多，我是用来做香菇肉丸的，这里几朵就可以了，不喜欢的可以不加

2. 第2步.

   肉末是自己加调料拌的，姜泥、葱花、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、一点点白糖、花椒粉、一个鸡蛋，搅拌上劲即可。拌好的肉馅可以包馄饨，可以做成肉圆，酿面筋，蒸肉饼。。。话有点多😂

3. 第3步.

   热锅下油，挖一大勺豆瓣酱小火煸炒，下肉末炒散

4. 第4步.

   加水，生抽，一点白糖提味，泡发并切好的香菇，盖锅盖转大火烧开

5. 第5步.

   尝一下汤的咸淡，如果淡了加点盐，吃淡的人可以不用加盐，因为豆瓣酱和生抽都是咸的

6. 第6步.

   下粉条，泡过的粉条很容易煮熟，具体看个人喜欢Q一点的还是软烂一点的，自己把握

7. 第7步.

   出锅前加点醋、鸡精，我个人还喜欢麻麻的感觉，所以加了点花椒油

8. 第8步.

   这个花椒油是我自己熬的，非常喜欢，吃什么都想加一点🤗

9. 第9步.

   出锅后在面上撒了些花生碎、熟芝麻、大蒜叶，因为没有香菜，就用大蒜叶代替了，但是少了香菜独有的味道，花生是我自己烤的，然后装保鲜袋用刀面拍碎即可

10. 第10步.

    搅拌一下，开吃吧😋 自己做的好处就是可以放多点肉末，吃的过瘾❗每次在外面吃都要捞汤底的肉末，但是捞不着😂😂😂