昨天就开始想吃包子，想吃肉包子又不想光是肉太单调，就想着加点料在里面，经过向爸妈讨教，知道了一个超级棒的去腥提香的窍门，再加上我的各种配料，就连平时不爱吃馅儿的老公就一口气吃了好几个。
因为我本人是不怎么会包包子的，尤其是捏褶这种繁琐的事情，能保证不露馅已经不错了，所以这个菜谱只介绍馅料的材料，包子皮就按你平时喜欢的做法吧。
这个馅儿大概可以做20个左右的大包子皮（单皮36克薄皮大馅儿的标准），家里锅不够大的可以减半。
粉类调料我是用的1.25ML的量勺盛的，所以记录下了量，不用量勺放个大概就好，里面的汤匙是指喝汤用的那种稍大一点的勺，不是盛汤用的大勺哦。
| 80%瘦的肉馅儿 | 500克 |
| 小白菜 | 3-4颗 |
| 香菇 | 3大朵 |
| 粉丝 | 半捆 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 香葱花 | 适量 |
| 姜粉 | 2.5ML |
| 花椒粉 | 1.25ML |
| 洋葱粉 | 2Ml |
| 鸡精 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 3-4克 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 少许 |
| 老母鸡浓汤宝（可略） | 一丢丢 |
我是买的现成肉馅儿，如果用肉自己剁更好，但要注意肥瘦比例，肥肉不可过百分之三十。 花椒放在小碗里，用开水泡上。这是我爸妈做包子的去腥提香窍门。 先烧一点水，沸腾后放入半捆粉丝，心中数到60捞出放凉水里浸泡至凉；然后在水里加一点点盐，小白菜洗净以后放进去焯一下捞出；再把去梗洗干净切成片的香菇放进去煮一会捞出。 泡凉的粉丝沥水然后切碎；小白菜去根部切碎；香菇切碎，然后都放在过滤袋中，没有的用纱布，包好后挤压出多余水份，（这步绝对不可省略，要不然之后馅儿出汤出的太厉害）然后放在肉馅中。
香葱切葱花放入，然后用筷子把这些菜打散拌均匀
然后加入所有调料，如果没有浓汤宝可以不放，我老公买太多了，我必须赶紧消耗，如果也放肯定会更香，但是别像我这样直接放进去，要提前隔水融化，我这是为了方便拍照直接扔进去了，之后有挑出来融化，直接拌一起的话它不好融化。
然后过滤掉花椒水里的花椒
这些花椒水分三、四倒入馅料中，顺时针搅打至上劲，每次倒入一点都要搅打至吸收再加，然后就可以包包子了，包好的包子发酵后热水上锅蒸十分钟即可，闺女过来就闻到了说“这个馅儿好香啊！”
我实在是不会包包子，以前经常漏馅儿，好不容易这次都没漏，结果出锅被我揪破了几个……主要我皮擀的薄了，我准备这几天用面团练习一下包子褶了😄，这个馅儿真的很好吃，毕竟有长辈真传，爱吃馅儿人试试看吧😊