牛奶蜂蜜吐司

牛奶蜂蜜吐司的做法
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牛奶蜂蜜吐司的做法说明

没有完全冷就切了~用蜂蜜代替了糖,有淡淡蜂蜜香特别好吃~配方是一个450g吐司模具的量。改良自王传仁老师的配方,因为家里没有奶粉,所以改成了牛奶,后来多次改良最后呈现出这样的口味,面包体特别软值得一试。

牛奶蜂蜜吐司的食材和调料

高筋面粉250g
蜂蜜50g
牛奶160g
3g
酵母3g
黄油10g

牛奶蜂蜜吐司的做法步骤

  1. 第1步.

    把除黄油外的所有材料混合揉成扩展阶段,然后加入软化的黄油,继续揉到完全阶段。

  2. 第2步.

    盖保鲜膜,在28度环境下发至2倍大,手指戳洞不回缩或者缓慢回缩。

  3. 第3步.

    取出排气滚圆,我做的双峰的,所以等分成两份,滚圆,盖保鲜膜醒15到20分钟。

  4. 第4步.牛奶蜂蜜吐司的做法步骤 第4步

    两个面团分别擀开,三折再擀开卷起,依次放入吐司模具。在38度环境下放一碗开水发酵到8分满,我没注意这次稍微发多了一点点。(配方是一个吐司的量,我做了双份而已)

  5. 第5步.牛奶蜂蜜吐司的做法步骤 第5步

    烤箱中下层180度烤40到45分钟,注意上色后要及时盖锡箔纸。

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