鱼香肉丝 plus

鱼香肉丝 plus的做法步骤

1. 第1步.

   # 肉的处理 里脊肉300g 用清水清洗后切丝备用 用温水再次清洗肉丝 + 腌制肉丝 - 少许胡椒粉 - 盐1g - 适量的料酒 - 生抽酱油3g - 鸡蛋清 吃干水分后 加入少许植物油 防止下锅粘连）

2. 第2步.

   # 鱼香料汁的处理 - 生抽酱油3g - 陈醋10g - 食用盐1g - 白糖10g - 味精1g - 土豆淀粉2g（调好备用）

3. 第3步.

   # 其余预处理 + 黑木耳30g 改刀后加入碗中备用 + 小葱30g拍散 切段加入碗中备用 + 罗汉笋50g 切成小段备用 + 大蒜20g 排散切碎备用 + 准备生姜20g 切成 姜末备用 + 准备泡椒15g剁成泡椒沫备用

4. 第4步.

   # 下锅步骤 1.锅中加少许清水 将木耳和罗汉笋焯水 --- 去除罗汉笋的苦涩味 倒出沥干水分备用

5. 第5步.

   2.锅烧热 加入少许的油滑锅 油烧到冒青烟倒出 3.重新加入少许的油将肉丝滑散 --- 防止肉丝粘锅 滑熟过后倒出备用

6. 第6步.

   4.加入少许底油 五成热后加入少许的姜蒜泡椒沫 中火爆香

7. 第7步.

   5.加入适量的豆瓣酱 炒出红油为止 炒香之后 加入滑好的肉丝下锅翻炒几下

8. 第8步.

   6.肉丝炒香炒至上色 加入处理好的罗汉笋和木耳 7.翻炒均匀后加入调好的鱼香料汁 翻炒几下加入切好的小葱下锅 8.加入少许明油翻炒几下出锅

9. 第9步.

   因为我手头没有小葱 所以没有加，另外罗汉笋的用量少了一点 最后出来的效果就是这样咯。