汤种软心面包

汤种软心面包的做法步骤

1. 第1步.

   将汤种的水和粉放入奶锅内，小火煮至面温65度后关火。期间一边煮一边搅拌，放凉

2. 第2步.

   将除黄油以为的所有主面团材料放入面包机桶内

3. 第3步.

   启动和面程序，时间设置为20分钟

4. 第4步.

   揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至扩展阶段

5. 第5步.

   将面团取出，面温大概在26度左右

6. 第6步.

   搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（26度）

7. 第7步.

   手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成

8. 第8步.

   面团取出轻压排气，平均分成9份搓圆

9. 第9步.

   静置15分钟（天气太冷，放入发酵箱）

10. 第10步.

    取一小份面团，压成圆形，放上加利软心

11. 第11步.

    收口捏紧

12. 第12步.

    放入学厨的方形烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30-40分钟

13. 第13步.

    将发酵好的面包胚刷上蛋液，均匀的洒上熟白芝麻

14. 第14步.

    烤箱预热180度，上下火中层，时间为20分钟

15. 第15步.

    注意观察面包胚，上色了盖上锡纸

16. 第16步.

    出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存