山药炖牛腱

山药炖牛腱的做法步骤

1. 第1步.

   将牛腱切成5立方厘米大小，泡水30分钟以去除血水。酱料的材料依照分量拌匀备用。

2. 第2步.

   胡萝卜和白萝卜切成和栗子差不多大小，并将边角修圆；山药去皮切成同样大小；年糕切成2厘米长。

3. 第3步.

   将红枣外皮擦拭干净，银杏放入淋好油的平底锅中，煸炒并将壳去除。

4. 第4步.

   干辣椒及红辣椒斜切片，大葱切成2~3公分长。

5. 第5步.

   在大火热好的平底锅中，淋上食用油，放入干辣椒翻炒出辣辣的香味后，放入去除好水分的牛肉，将表面煎的焦黄。

6. 第6步.

   将牛肉放入锅中，倒入酱料至盖过肉的分量，盖上锅盖，先用大火快煮，再转成小火煮50分钟。

7. 第7步.

   待将牛肉稍微煮熟时，放入胡萝卜、大葱、白萝卜，连同剩余的酱料一起加入，中间不时要用勺子轻轻翻搅，用小火焖煮20分钟。

8. 第8步.

   最后加入年糕与山药，一边翻搅使所有材料都入味后，转成大火并加入蜂蜜，约1分钟左右煮出光泽后，关火。