毛氏红烧肉

毛氏红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉切成方形大块

2. 第2步.

   将五花肉块放入沸水中焯熟，捞出沥干水

3. 第3步.

   锅中放油和冰糖，加热直到冰糖全部融化变成金棕色，并开始冒泡

4. 第4步.

   将焯好的五花肉放入锅中，快速翻炒上色，此时注意飞溅的焦糖小心烫伤。翻炒到肉块上色均匀，并开始出现表面的焦化。

5. 第5步.

   将干辣椒，八角，生姜，葱结，桂皮放入锅中，

6. 第6步.

   翻炒到散发明显的香料香气

7. 第7步.

   加入生抽

8. 第8步.

   接着加入清水到将将莫过五花肉，开大火煮沸后转小火加盖焖煮。

9. 第9步.

   炖煮收汁到汤汁浓稠即可。