用豆瓣酱烧的鸡块，吸收了浓郁的大豆香味，下饭的很，所以食欲不振的时候，做一做这道简单的菜，配上一碗白米饭，人的精神也会立即振奋起来。
鸡块冷水焯水，盛出备用
锅中热油，倒入葱花、姜蒜末、八角、香叶，小火爆香
锅中倒入豆瓣酱，翻炒至出红油
接着锅中倒入焯好的鸡块，大火翻炒均匀
锅中倒入料酒、生抽、糖，继续翻炒
接着锅中倒入热水，大火煮沸后盖锅盖，转小火炖15分钟
最后撒上葱花，一盘香气浓郁的豆瓣酱烧鸡块就完成啦！
1. 鸡块冷水焯水。因冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。
2. 鸡肉中倒入少许白糖可以提鲜。
3. 豆瓣酱有一定的咸味，所以不用再放盐。