煮鱼的方法有很多种，今天我们教你一种新烧法，不用葱、姜、蒜，只用蔬菜来煮 ，这样不仅去腥，还能保留鱼鲜味。鱼可以先切成块，小火单面煎至金黄，吃起来一面脆一面嫩，口感更佳。番茄、芹菜、香菜这几样蔬菜炒香后再一起煮，原汁原味，做起来也简单，是一道非常适合家人朋友聚餐的菜肴。
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黑鱼切成块，加盐腌制10分钟；
番茄切小块，水芹切段后拍松出味，香菜切成段；
热锅起油，小火下鱼块单面煎至金黄，夹出备用；
重起油锅，下番茄翻炒，出汁后加入水芹和香菜炒出香气；
倒鱼块，加凉水没过，煮至汤汁沸腾后加盐调味，即可出锅。
先把鱼放到油里面煎单面，再把鱼放到蔬菜汤里煮，这样鱼吃起来一面是脆的，一面是嫩的，蔬菜也不会发黄。