杂粮葡萄干小吐司

杂粮葡萄干小吐司的做法步骤

1. 第1步.

   烫种：30克面粉倒入30克开水，用刮刀刮均匀后，放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱内冷藏过夜，备用。

2. 第2步.

   纯牛奶加入红糖，放入微波炉里叮至红糖融化，放凉至30度左右，倒入干酵母。

3. 第3步.

   黑加仑提子干去蒂洗净，放入凉开水中，浸泡30分钟后沥干。

4. 第4步.

   将烫种和除黄油及黑加仑提子干以外的面团原料放在一起，用厨师机1挡，打至成团后，调到2档打至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油，搅打至扩展阶段，加入沥干的黑加仑提子干，搅打均匀，放入温暖处，进行基础发酵。

5. 第5步.

   当面团发酵成两倍大时，用手指扎进去，面团不回缩即可。

6. 第6步.

   将面团排气并分割成6等份，滚圆松弛15分钟。将准备好的各种杂粮干果，混合均匀。

7. 第7步.

   将松驰后的面团擀成椭圆形。

8. 第8步.

   翻过来，从上至下，卷成圆柱形。

9. 第9步.

   压扁，擀成长条形。

10. 第10步.

    从上至下，卷2.5圈。

11. 第11步.

    将卷好的面团，表面蘸适量的纯净水，然后再蘸装饰杂粮干果。

12. 第12步.

    当面包生坯发酵至两倍大时，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤20分钟。

13. 第13步.

    出炉后，放在晾架上晾凉。