自制魔芋豆腐

自制魔芋豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   魔芋粉

2. 第2步.

   碱粉

3. 第3步.

   水烧到热，慢慢一边加入魔芋粉，一边搅拌均匀。

4. 第4步.

   碱粉加开水兑好备用，大半碗的样子。

5. 第5步.

   魔芋液搅拌到冒小泡时，开小火后计时15分钟，不停搅拌。时间到，开大火，把碱水四散快速倒入锅里，快速划圈搅拌。倒入碱水后，魔芋变得稀了，快速搅拌后又变得浓稠均匀（这个时间一分钟不到），关火，盖锅盖闷10分钟。

6. 第6步.

   闷好后，在锅里轻轻沿锅壁划一圈，魔芋块上划个（十）字分成4块，倒几碗水进去泡着魔芋，降温。稍凉切块。

7. 第7步.

   把魔芋块煮一下，水开了煮几分钟即可。去除碱味，同时进一步硬化魔芋块。

8. 第8步.

   倒入煮熟的鸭腿中，继续煮会儿。

9. 第9步.

   魔芋很好吃！烧鸭腿的汤汁很好喝！