有一次在外面吃了麻辣小龙虾 里面还加了几颗鸡蛋，想必这道菜叫做虾扯蛋，但是真真儿的是不好吃，首先辣味占据了全部的味蕾，没有其他的香味；其次不能说百分百是死掉的小龙虾，但是绝对是有死掉的小龙虾，很影响口感和口味。第三，汤的颜色很重，吃起来不是很放心。所以决定去市场买小龙虾自己做来吃。市场小龙虾大致分两种，净水虾和污水虾，建议大家在购买的时候选择净水虾，吃起来会安心多了。下面给大家介绍一下麻辣小龙虾的做法。
首先第一步肯定是要清洗小龙虾，小龙虾怎么清洗呢。拿一把比较硬的小刷子，将小龙虾的肚子，头 全身都刷一遍。然后是掐头去尾揪中间。用剪刀将小龙虾头部剪开，扣除内脏。捏住小龙虾尾部中间两个尾 将虾线揪出来，然后抓住小龙虾前面的几条很长的爪子，揪掉。这个可以不揪，揪掉在烹饪过程中小龙虾的头容易掉，影响美观，但是更卫生。全凭个人习惯
看一下洗好的小龙虾
满满一盆 大概是五斤
烧热油，葱姜蒜爆香，放入花椒 小火放干辣椒 然后郫县豆瓣酱炒出红油，导入小龙虾 转大火 爆炒，翻炒几下导入啤酒，没过小龙虾即可，要开车或者有小孩子食用可以用水代替（在烹饪过程中啤酒应该挥发了，所以啤酒也没关系）
开锅之后多煮一小会（为了安心食用）即可出锅
麻椒放在小龙虾上，烧热油，淋一下
吃完的盆