风干腊五花肉:腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制风干，所以称作“腊肉”。腊五花肉不晒不熏，自然风干，食用更为健康，传统工艺腌制的冕宁腊五花肉更加美味，选自选自金沙江，雅砻江两岸的农村色泽红润，口味浓郁，肉香四溢，瘦而不柴！
备料:棒菜去皮，腊五花，尖椒，小米辣，姜，蒜去蒂，洗净！
尖椒，小米辣，姜，蒜，棒菜，切片，把撒盐在辣椒，棒菜上拌匀！
热锅下食用油，油温达到6成时下肉，待肉翻炒至肉片卷曲，肥肉透明，时下姜蒜，小米辣
待姜蒜出香味时，下棒菜，炒制棒菜8分熟时下尖椒，鸡精，尖椒断生出锅
炒制棒菜8分熟时下尖椒，鸡精，尖椒断生出锅！
冕宁腊五花因为是腌制食品，里面含有盐份较重，所以不用再放盐了！