豆豉鱼

豆豉鱼的做法步骤

1. 第1步.

   买一条3-5斤重的草鱼，从背部剖开洗净，鱼表面切几刀，放入盆中，倒入较多生抽，以没过鱼身为宜，腌制6-8小时，中间翻动两次以更好入味。（生抽多盐分所以几乎不用放盐，这样腌制出来的鱼肉表面会有一层焦黄色，色泽更诱人，不喜生抽也可用盐腌制）

2. 第2步.

   鱼头上系上绳子，挂在阳台上风干4-6天，（因空气湿度不同，风干天数仅做参考）

3. 第3步.

   整条鱼切小块，锅里倒入菜籽油，待油热以后下鱼块，小火慢煎至两面焦黄。

4. 第4步.

   煎鱼过程中准备姜丝，蒜蓉，干辣椒切碎块备用

5. 第5步.

   捞出鱼块，小火下姜丝，蒜蓉，八角，花椒爆香，鱼块二次入锅，加入干辣椒，白芝麻翻炒。

6. 第6步.

   加入少量白糖，豆豉翻炒。 倒上一杯小酒，开啃吧！₍ ⸝⸝· ᴥ ·⸝⸝ ₎