母亲很喜欢吃这道菜，复刻了一下，觉得还不错～将菜谱记录下来分享给大家。(๑><๑）
一 备料： 1.香叶 八角 桂皮 干辣椒 葱切段 蒜切片 姜切片 2.冰糖 红豆腐卤汁 酱汁（耗油 料酒 酱油 盐） 3.猪五花肉切成小方块，冷水下锅煮至变色，加一些盐。 4.一壶开水
1.锅里放油 （正常量就可以啦，五花肉还会出油。）小火 油热三分 将冰糖放里，炒至融化变色，形成糖浆（锅里冒泡就是好了呢。） 2.将煮好的五花肉倒入锅中，翻炒挂色。
3.将葱姜蒜倒入，翻炒。 4.将红豆腐卤汁倒入。
5.将挂色好的五花肉放入砂锅中，加入开水没过肉。（像这次用的砂锅我是加入了快满的水。多炖了一会。） 6.将之前调制好的酱汁倒入。香叶 八角 桂皮 干红辣椒放入。 7.小火炖30~60分钟。
(｡･ω･｡)ﾉ♡做好出锅～
(๑><๑）因为想泡饭多盛了汤汁
(≧∇≦)/之后研制出更好的配方，会再更新菜谱。
1.冰糖挂色的时候一定要小火，不然肉容易挂的不均匀，发苦。
2.五花肉下锅的时候，注意不要被油溅到，我今天就犯蠢了....
3.砂锅初期一定要小火，让砂锅慢慢预热，防治砂锅炸裂。后期可以试着加大火候
4.要经常看一下砂锅不要糊锅
5.中途可以试吃来看是否需要增加盐 根据个人口味
6.【做好的坛肉不着急吃的话建议泡在汤入味，我是中午做的，晚上吃的时候味道棒极了！】
7.凉吃热吃都可以哒～
8.对啦！也可以在炖坛肉的时候加煮鸡蛋。很好吃。鸡蛋划口入味。
9.煮肉的汤可以留着加入砂锅中慢炖。
一一一一谢谢(*°∀°)=3一一一