大骨头两吃

大骨头两吃的做法步骤

1. 第1步.

   大棒骨从中间敲开

2. 第2步.

   用水泡半天，将血水泡出

3. 第3步.

   凉水下锅将大骨头焯水

4. 第4步.

   水开后撇去浮沫，捞出骨头，用热水再洗一下

5. 第5步.

   锅中加入热水，将大骨头放入，加葱段，姜片，八角，花椒大火煮开后改小火炖

6. 第6步.

   自己渍的酸菜

7. 第7步.

   将每片酸菜帮子都片一下

8. 第8步.

   然后切丝

9. 第9步.

   全都切完后用清水投一下攥干

10. 第10步.

    骨头炖2个半小时以后，肉都能脱骨了

11. 第11步.

    捞出一半的骨头，做酱骨头用，盛出一半的汤（可以留作高汤），锅中留另一半汤加等量的热水，把酸菜下到锅中大火烧开小火炖20分钟。

12. 第12步.

    酸菜炖好后再放点盐，就好啦。

13. 第13步.

    炒勺放冰糖、水、酱油（不是生抽，也不是老抽），小火熬开后将事先捞出的骨头放进去，要勤翻个，让骨头所有的面都沾上酱汁儿。

14. 第14步.

    酱成这样就好了。