土豆切丝，正常切丝就行，不用太均匀，千万不要水洗，会流失淀粉
锅烧热，放油烧热，把一部分土豆丝平铺在锅里，用锅铲压一压
用中小火把土豆丝煸至微焦黄时小心翻面，撒点盐和辣椒面，继续煸熟出锅
如果做的土豆丝比较多的话，不要一次性都放锅里，一部分一部分的煸，每次刚好铺一锅底就行，煸的过程中不要翻动土豆丝，用锅铲压一压，并尽量使土豆丝聚拢在一起，目的是使其粘连，我一般是颠锅翻面，比较不容易散
