总是看到什么盖浇面，，酱油炒面，，什么什么的出现在内地的新疆风味饭馆，上学的时候吃过不少，讨厌很多用青海风味的盖浇面和四川风味的炒面冒充真正的新疆拉条子炒面的独特风味，新疆炒面吃的是一种新疆的地道和情怀。。。
正宗的新疆二节子炒面是羊肉炒的
正宗的新疆二节子炒面是必须放西红柿的
正宗的新疆二节子炒面是完全手工和面拉出来的
吃过就再也忘不掉的味道，那是正真的新疆味道。。。
将面拉成粗细适中的拉面下锅，煮开捞出过冷水
滤掉冷水切成二节子备用
羊肉下锅炒至无水分加姜粉和花椒粉翻炒
依次加入葱，蒜翻炒，后加西红柿炒出汁，然后加入芹菜
快速翻炒至芹菜稍微变色加入青椒，面条翻炒两分钟左右
加盐出锅，香喷喷的二节子炒面做好了
西红柿如不够红可以加几滴老抽上色
面不能煮太过，否则一炒会变黏，影响风味
芹菜一定要用大的，毛芹菜不经炒，当然还可以换成油白菜等绿叶菜